Babka au chocolat

300 g de farine de blé T45

50 g de sucre

6 g de levure boulangère sèche

120 ml de lait tiède

2 œufs

80 g de beurre doux mou

1 pincée de sel

Au choix

1 œufs ou lait

Robot pâtissier avec crochet pétrin (ou à la main)

Maryse

Rouleau à pâtisserie

Film alimentaire

Couteau

Moule à cake

Papier cuisson

Four

Pinceau de cuisine

1. 1

   Dans le bol du robot (ou à la main), mélangez la farine, le sucre, la levure (sans contact avec le sel), le sel, les œufs et le lait. Pétrissez 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle. Incorporez ensuite le beurre en morceaux. Pétrissez encore 10 min. Couvrez avec un linge et laissez pousser 1h30 dans un endroit tiède.

2. 2

   Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou micro-ondes. Ajoutez le cacao et le sucre glace. Mélangez pour obtenir une pâte lisse. Laissez tiédir.

3. 3

   Dégazez la pâte. Étalez-la en rectangle (environ 30x40 cm). Étalez la garniture chocolatée puis parsemez de pépites (facultatif). Roulez la pâte dans la longueur comme une bûche. Coupez le rouleau en deux dans la longueur. Torsadez les deux morceaux ensemble face coupée vers le haut. Placez dans un moule chemisé de papier cuisson. Filmez et placez 1h au frais ou 45 min à température ambiante.

4. 4

   Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Dorez la brioche à l’œuf ou au lait. Enfournez 30 min jusqu’à ce que la babka soit bien dorée.

5. 5

   Laissez tiédir avant de démouler. Dégustez tiède ou à température ambiante.

Informations Nutritionnelles

Calories 340 kcal

Matières grasses 18 g

Protéines 6 g

Glucides 38 g

Fibres 2 g

Minéraux 110 mg

De saison toute l'année !

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